วิธีทำข้าวมันไก่

เมนูคุ้นเคยที่ทุกคนคงรู้จักดี เป็นเมนูประจำของคนไทยเลยก็ว่าได้ หนึ่งในนั้นก็คือ “ข้าวมันไก่” นั่นเอง วิธีกินนั้นหลายคนก็คงจะกินเป็นอยู่แล้ว! เราก็เลยไม่ได้เขียนถึงวิธีกิน แต่วันนี้เราจะมาพูดถึง “วิธีทำข้าวมันไก่” ว่าจะยากง่ายและมีขั้นตอนอย่างไร ไปดูกันเลย

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

ก่อนอื่นที่จะขาดไม่ได้ก็คือน้ำจิ้ม เพราะ “ข้าวมันไก่” จะอร่อยหรือไม่อร่อย ก็อยู่ตรงน้ำจิ้มนี่และ มาดูว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง
สูตร น้ำจิ้มข้าวมันไก่

1. ซีอิ๊วดำชนิดเค็ม หรือ แม็กกี้ 1/4 ถ้วย
2. ซีอิ๊วใส 1/2 ถ้วย
3. น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
4. พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนูโขลก 1 ช้อนชา
6. ขิงแก่โขลก 1/4 ถ้วย
7. เต้าเจี้ยวโขลก 1/2 ถ้วย
8. กระเทียมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

ภาพประกอบวิธีทำข้าวมันไก่

วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างผสมรวมกัน
หมายเหตุ ใครชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย สามารถลดพริกหรือเพิ่มพริกได้
รับรองว่าอร่อย ทานแล้วจะติดใจ ถ้าทำน้อยก็ลดปริมาณสัดส่วนลง

ส่วนผสมเครื่องปรุง

1. ไก่บ้านหรือไก่ตอนถอนขนให้เกลี้ยง 1 ตัว
2. ข้าวสาร ข้าวเก่า 6 ถ้วยตวง
3. ข้าวเหนียวข้าวเก่า 2 1/2 ถ้วยตวง
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. กระเทียมหัวเล็กสับอะเอียด 3 หัว
6. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำซุปกระดูกไก่ 8 ถ้วยตวง
8. ฟัก 1 ผล เอาไว้ทำน้ำซุป
9. ผักชี แตงกวา

วิธีปรุงสูตรข้าวมันไก่

ต้มไก่ที่เตรียมมาให้สุกเสียก่อน และการต้มก็ต้องต้มให้ถูกวิธี คือ เอาหม้อใส่น้ำให้ท่วมตัวไก่ เครื่องในของไก่ก็ต้องเอาออกให้หมด เดี๋ยวมันจะคาวเอาได้
เพิ่มไฟให้น้ำเดือด พอน้ำเดือด เราก็ลดไฟอ่อนๆ ปิดฝาหม้อเอาไว้ประมาณเกือบชั่วโมง แล้วก็ต้องเอามาแขวนตากให้แห้ง ไม่ควรเอามาใส่ในภาชนะต้องเอามาแขวนให้แห้งเพราะไก่จะได้สเด็ดน้ำ น้ำที่ต้มไก่ในหม้อก็ต้มต่อไป เวลากินข้าวมันไก่ก็จะเอามาซดเป็นน้ำซุปนั่นเอง
อีกขั้นตอนหนึ่งก็คือการหุงข้าว ขั้นตอนนี้อาจจะทำไปพร้อมกับการต้มก็ได้ เพื่อไม่เป็นการเสียเวลานั่นเอง วิธีการทำที่ถูกต้องคือ เมื่อเอากะทะตั้งไฟแล้ว ถ้าในครัวมีมันไก่ก็เอามาเจียวรวมกันได้ เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่ข้าวสารที่ซาวไว้ลงมาผัดซักครู่ ใส่เกลือป่น เสร็จแล้วก็นำไปหุงทันที ขั้นตอนนี้บางแห่งอาจจะใส่ข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้แล้วสามชั่วโมงลงไปผัดด้วย ใส่น้ำซุปลงในหม้อหุงข้าว รอจนข้าวสุกก็รัปประทาน “ข้าวมันไก่” ได้เลย

วิดีโอสาธิตวิธีทำข้าวมันไก่