“ข้าวหน้าเป็ด” อาหารจานเดียวแสนอร่อยอีกจานหนึ่งที่มีจำหน่าย โดยทั่วกันตามร้านอาหารน้อยใหญ่ บางทีร้านอาหารริมทางก็ยังมีอีกด้วย
“ข้าวหน้าเป็ด” อร่อยด้วยเนื้อเป็ดย่างที่ย่างสุกแล้วเครื่องปรุงที่ได้สัดส่วน ถูกปากคนที่ได้รับปรัทานโดยเฉพาะใครที่ชอบทานเป็ด ความหอมหวานของเป็ดนั้นมีอยู่ในเนื้อเป็ดเอง
น้ำจิ้มก็เป็นสิ่งสำคัญอีกอย่างที่จะช่วยเพิ่มรสชาติทำให้ข้าวหน้าเป็ดของเราน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
การทำข้าวหน้าเป็ด
ส่วนผสม
เป็ดสดทำแล้วควักเครื่องในออก 1 ตัว
น้ำผึ้งแท้ 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงอ่อนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
รากคื่นฉ่ายสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- ผึ่งเป็ดให้แห้ง และเอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่เข้าไปในท้องเป็ด เอาไม้ กลัดเย็บท้องเป็ดเอาไวไม่ให้เครื่องปรุงไหลกลับออกมา
- ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อเป็ด จึ่งนำเอาไปย่างจนสุกดีแล้วให้นำเอามาแขวนเอาไว้
สำหรับน้ำจิ้มเป็ดนั้นมีส่วนผสมดังต่อไปนี้
ส่วนผสมของน้ำจิ้มเป็ด
น้ำในท้องเป็ด 5 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงเขียวหั่น 5 เม็ด
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าโรง 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
เอาเครื่องปรุงทุกอย่างมาผสมใหเข้ากันอย่างดี จากนั้นใช้ดป็นน้ำจิ้มเป็ดได้ทันที
เอาข้าวสวยใส่จาน หั่นเป็ดวางเรียงที่หน้าข้าว ราดน้ำเป็ดที่มีอยู่ เอาขิงดองวางเรียงหรือแตงกวาดองก็ได้ รับประทานกับน้ำจิ้มเป็ดที่ว่านี้ควบคู่กันไปนะคะ