เครื่องปรุง
ปลานิล น้ำหนักประมาณ 400 กรัม 1 ตัว
เนื้อหมูติดมันหั่นเป็นชิ้นเล็กยาว 1/3 ถ้วย
ต้นหอมซอย ½ ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นเล็กยาว 2 เม็ด
ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
บ๊วยดอง 3 เม็ด
น้ำซุป ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก บั้งบนลำตัวปลาห่างๆ ล้างให้สะอาด
- วางปลาในชามก้นลึกสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งไฟแรง พอสุก ยกลง พักไว้
- ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อหมู บี้บ๊วยดองให้แตกใส่ลงไปด้วย พอเนื้อหมูสุก ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่ต้นหอมซอย ขึ้นฉ่าย ขิงซอย พริกชี้ฟ้า ชิมรส เดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง ตัดส่วนผสมราดบนตัวปลา เสิร์ฟร้อนๆ
ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์. 2541. ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.