ผักชีเป็นพืชผักสวนครัวชนิดหนึ่งที่อยู่ในจำพวกเครื่องเทศ จะมีกลิ่นหอมไม่ว่าจำนำมาปรุงกับต้มยำ หรือทำยำ ๆ ลาบ น้ำตกอาหารจำพวกนี้ต้องใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจึงชวนรับประทาน
ว่ากันว่าคนไทยเรานี่มักไม่มีกลิ่นตัวแรงเหมือนคนแขก ฝรั่งเค้านะคะ นั่นเป็นเพราะคนต่างชาติเค้ามักจะรับประทานแต่ไขมัน เนย ทำให้กลิ่นเหงือหรือกลิ่นตัวแรงไปหน่อย ส่วนคนไทยเรากลิ่นเหงือจะไม่เหม็นเฉียวเพราะว่าเราชอบทานกับข้าว หรืออาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นผัก ต้นหอม หัวหอม กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด พืชจำพวกนี้จะมีกลิ่นหอม เมื่อเรากินเข้าไปเหงื่อไคลที่ไหลออกมาก็จะไม่มีกลิ่นเตะจมูกจนหน้าหงาย
คุณแม่บ้านทราบมั้ยคะว่า ผักชีเรานำมาทำเครื่องเทศปรุงอาหารแล้วยังสามารถช่วยดับกลิ่นห้องครัวให้หอมอีกด้านด้วยค่ะ คือให้นำผักชีใส่ขวดแช่น้ำตั้งไว้ในครัวผักชีนี้ก็จะช่วยดูดกลิ่นไม่พึงประสงค์ออก แล้วยังทำให้ห้องครัวหอมอีกด้วย
ที่มา : ฐาปวิส์ คงสุข. 2541. เคล็ดลับคู่บ้าน(คู่ครัว). สำนักพิมพ์สมิต. กรุงเทพฯ.