เครื่องปรุง
เนื้อกุ้งสับละเอียด ½ ถ้วย
เนื้อหมูสับละเอียด ¾ ถ้วย
ไข่เป็ด (เฉพาะไข่ขาว) 1 ฟอง
แตงกวาอ่อนลูกเล็ก 10 ลูก
ผักชี 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
พริกไทย 10 เม็ด
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อยโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างแตงกวาให้สะอาด คว้านไส้ออก ตัดครึ่งขนาดพอคำ ล้างน้ำ สงขึ้นคว่ำ
- โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด
- เคล้าเครื่องที่โขลกกับเนื้อหมู เนื้อกุ้ง ไข่ขาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
- นำส่วนผสมข้อ 3 ใส่ลงในแตงกวา นำไปนึ่งในลังถึง พอหมูสุก (ประมาณ 5 นาที ขณะน้ำเดือด) แล้วยกลง
- จัดใส่จาน โรยด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดง
ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์. 2541. ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.