เครื่องปรุง
ปลาหมึกกล้วยขนาดกลาง 10 ตัว
เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชี ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 15 เม็ด
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ลอกเยื่อปลาหมึก ล้างให้สะอาด
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ รวมกันให้ละเอียด
- ผสมเครื่องที่โขลกกับเนื้อหมู ต้นหอม ผักชี ใส่น้ำปลา เคล้าให้มั่วกันดีแล้วใส่ส่วนผสมลงในตัวปลาหมึกอย่าให้เต็มนัก โรยแป้งมันตรงหัวปลา หมึก ติดหนวดกลับเข้าตัวปลาหมึกเช่นเดิม
- เรียงปลาหมึกบนจาน แล้วนำไปนึ่งจนสุก พร้อมเสิร์ฟ ร้อนๆ
ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์. 2541. ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.