เมี่ยงหมูเป็นเมนูอร่อยเพื่อสุขภาพ เพราะนอกจากการรับประทานอย่างอร่อยแล้ว คุณยังจะได้รับประทานผักสดๆ อย่างผักกาดหอม ผักสมุนไพรอย่างขิงและหอมแดง แต่ถ้าใครไม่ชอบผักกาดหอมอาจเปลี่ยนเป็นผักกาดแก้ว ผักกาดขาว ใบคะน้า หรือผักอื่นๆ ตามใจชอบ
มาดูวิธีการทำเมี่ยงหมูกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อหมู หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก 200 กรัม
เส้นหมี่ขาว 100 กรัม
ผักกาดหอม 1-2 ต้น
ถั่วลิสงคั่ว ½ -1 ถ้วย
ขิง ปลอกเปลือก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ½ -1 ถ้วย
หอมแดงปลอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ½ -1 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใส่เนื้อหมู น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นลงในชามผสม จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เท่ากันแล้วหมักไว้นาน 10-15 นาที
- ลวกเนื้อหมูในน้ำเดือดจนกระทั่งสุก ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- ลวกเส้นหมี่ขาวในน้ำเดือดจนกระทั่งสุก ตักขึ้นมาพัก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสวนสีเขียว สับละเอียด 8-10 เม็ด
กระเทียมปลอกเปลือก สับละเอียด 2-3 เม็ด
รากผักชี สับละเอียด 2-3 ราก
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติตามชอบใจ
วิธีรับประทาน
ใส่เส้นหมี่ขาว เนื้อหมู ถั่วลิสงคั่ว ขิง และหอมแดง บนผักกาดหอม ตักน้ำจิ้มใส่ พร้อมรับประทาน