สวัสดีค่าาาาา!! ท่านผู้ชมทั้งหลายไม่ว่าจะท้ายหรือหลังหรือหน้าหรือกลางไม่ว่าจะชายหรือหญิงหรือทอมไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ที่น่ารักทุกคนน วันนี้เราจะมาอู้เหนือกัน เอ้า!! ไม่ใช่ เราจะมารู้จักเมนูขึ้นชื่อของภาคใต้ !!!!
แต่เอ๊ะ ! มีใครพอจะทราบเมนูของภาคใต้กันบ้างมั้ยคะ?? เมนูที่เขาว่าเด็ด เมนูที่เขาว่าดี เมนูที่ อร่อยจังฮู้ นั้นมีเมนูอะไรบ้าง?? แล้วร้านไหนเด็ดจริง! ร้านไหนอลังการ! หรือเมนูนั้นมีวิธีการทำอย่างไร!? เราจะมารู้ไปพร้อมๆกันเลยดีกว่าค่าาาา
ซึ่งเมนูแรกของเรานั้นก็คือ !!!!! แกงไตปลา !!
ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลแล้ว แถมเห็นรูปอีก โอ้โหวววว ตายคาคอมก็วันนี้แหละฮ่ะ งั้นเรามาเตรียมของเตรียมทำกันเลยดีกว่า อย่ารอช้าเดี๋ยวเมนูอร๊อยอร่อยจะลอยหนีไป แฮร่ มาๆเตรียมอุปกรณ์กันค่ะ
- ไตปลา
- น้ำเปล่า
- ส้มแขก หรือ มะขามเปียกคั้นน้ำ
- กุ้งสด
- ปลาย่างหรือปลากรอบ
- น้ำตาลปี๊บ
- ใบมะกรูด
- ข่า ( หั่นเป็นแว่นๆบางๆ )
- ตะไคร้ ( หั่นละเอียด )
- ผิวมะกรูด
- ขมิ้นสด
- กะปิ
- ถั่วฝักยาว
- ฟักทอง
- หน่อไม้
เครื่องปรุงน้ำพริก
- พริกขี้หนูแห้ง
- พริกขี้หนูสด
- พริกไทย
- กระเทียม
- หอมหั่นหยาบๆ
- เกลือป่น
อุปกรณ์เมนูแรกของเราก็เล่นเอาหาซะเหนื่อยนี่สิ เอาไงดี เตรียมมาขนาดนี้แล้วก็ต้องเดินหน้าทำต่อสิครับผมมม
มาค่ะๆเดี๋ยวแอดมินพาทำ วิธีทำมีดังนี้ค่าาา
ก่อนอื่นเรามาเตรียมน้ำพริกกันนะคะ
- พริกขี้หนูแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำใส่ครกพร้อมกับพริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย โขลกให้ละเอียด
- ใส่หอม กระเทียมและขมิ้น โขลกจนละเอียดใส่กะปิ โขลกจนเข้ากันดีตักขึ้น
งั้นเรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าเนื่องจากเตรียมน้ำพริกเสร็จแล้ว
- ใส่ไตปลาในหม้อพร้อมกับน้ำ ประมาณ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้ละลาย กรองเอากากออกใส่น้ำพริกแกงละลายลงในหม้อแกง นำไปตั้งไฟจนเดือดทั่ว
- ใส่กุ้งสดสับหยาบๆ ปลาย่างเช่น ปลาทู ปลาสีกุน ฯลฯ หรือปลากรอบที่แกะเอาแต่เนื้อ
- ใส่ส้มแขกหรือมะขามเปียก น้ำตาลปึก ชิมรสถ้ารสอ่อนให้เติมเกลือ เมื่อรสดีแล้วใส่ผักต่างๆและใบมะกรูดพอผักสุกยกลง เสร็จแล้วค่าาา
เมนูเดียวจะไปพออะไรกันล่ะคะ!!? เราต้องมาดูเมนูต่อไปทำเอาใจคุณแฟนกันเลยดีกว่า
เมนูนี้มีชื่อว่า ไก่กอและ!!
ได้ยินชื่อก็สนใจกันแล้วใช่มั้ยล่ะคะ? ไอ้เจ้าไก่กอแหละนี่เป็นยังไงน้าา งั้นเราไปทำกันเลยดีม้ะ? แต่เราต้องเตรียมอุปกรณ์กันก่อนนะมาเตรียมไปพร้อมกันเลยยยย
- กะทิ
- สะโพกไก่
- พริกขี้หนู
- หอมแดง
- ขมิ้นสด หั่นละเอียด
- ลูกผักชีคั่วป่น
- กระเทียม
- กะปิ
- เกลือ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันพืช
- เนยสดชนิดเค็ม
- น้ำปลา
- มะนาว
- พริกแห้ง
- อบเชยคั่วป่น
- ลูกจันทร์คั่วป่น
วิธีการทำไม่ยากหรอกค่ะ แม้ว่าอุปกรณ์ของเราจะแสนเย๊อะเยอะ เยอะจนเราไม่อยากทำแล้วใช่มั้ยล้าาา อาหารใต้นี่วัตถุดิบเขาแน่นดีจริงๆเลยน้าาา555555 งั้นอย่ารอช้าอยู่เลยค่ะ เดี๋ยวเราจะทำไปพร้อมๆกันเลยดีกว่านะคะ
- ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม ขมิ้น (หรือผงกะหรี่)ลูกผักชี อบเชย ลูกจันทร์ โขลกจนละเอียด จึงใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน
- ล้างสะโพกไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันผสมเนยด้วยไฟกลางพอสุกเหลือง ตักใส่หม้อ ตามด้วยกะทิ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 30 นาที หรือจนไก่สุกนุ่ม
- ตักน้ำมันที่ทอดไก่ออกให้เหลือ 1/2 ถ้วย ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล เคี่ยวจนไก่นุ่มและน้ำแกงงวด ตักใส่ชามหรือจาน ตกแต่งด้วยพริกขี้หนู ค่าาา เสร็จแล้วว
พอเราทำแล้วก็ต้องลองทานใช่มั้ยคะ? แต่เอ๊ะ ! บางคนอาจจะอยากไปเที่ยวภาคใต้แต่ไม่มีร้านอาหารเด็ดๆให้ลองไปทานเลย งั้นเรามาดูร้านอาหารที่ว่ามีอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ขายกันเลยดีกว่า
ร้านแรก ณ ภูเก็ต เลยค่ะ ชื่อร้านก็คือ ระย้า
“ระย้า” ร้านดังในจังหวัดภูเก็ต มีที่จอดรถกว้างขวางอยูด้านหลัง ร้านออกแนวโบราณนิดๆ เมนูเด็ดห้ามพลาด แกงปูใบชะพลู เสิร์ฟมาเป็นชุด ทานพร้อมกับเส้นหมี่ เนื้อปูชิ้นใหญ่ๆ รสชาติดี กลมกล่อมมากๆ และอีกเมนูเด็ด หมูสามชั้นทอดเกลือ อร่อยโดยไม่ต้องจิ้ม มันเข้าเนื้อมากๆ ทานกับข้าวสวยนุ่มๆ ฟินมากค่ะ ถ้ามาต้องสั่งเมนูนี้เลยนะคะ
ร้านต่อไปที่เราจะมาแนะนำก็คือ ร้านถอดรองเท้า !! ร้านอยู่จังหวัดระนอง
“ร้านเก่าแก่ที่เปิดมานานหลายปีครับชื่อดังของเมืองระนองอร่อยจริงสมชื่อ “ถอดรองเท้า” มีเมนูก็ลองกันเยอะมาก แนะนำเมนูผักเหลียงผัดไข่ แกงส้มปลา ปลาตะลุมพุกต้มเค็ม ปูนิ่มทอดกระเทียม อร่อยมากครับ รสชาติดี กลมกล่อม การบริการดีมาก เสิร์ฟเร็ว ราคาไม่แพง มีหลากหลายเมนูให้เลือกทาน อิ่มอร่อยสุดคุ้ม” ซึ่งร้านนี้เอกลักษณ์คือความที่ร้านเหมือนบ้านค่ะ กันเอง มากกกกกกก
พอเรารู้จักเมนูที่เราสามารถทำกันเองได้แล้วแล้วยังมีร้านที่น่าไปลองทานกันอีก ท่านผู้ชมก็อย่าลืมไปลองทำดูนะคะ ว่าจะ อร่อยจังฮู้!! เหมือนที่ภาคเขาทำกันรึเปล่า? หรือร้านที่แอดมินแนะนำจะเด็ดจริงอย่างที่พูดไว้รึเปล่า!? ซึ่งแอดมินแนะนำแค่นิดเดียวเองเพราะแอดมินเป็นคนอีสานเนอะ ถ้ามีร้านเด็ดๆในภาคอีสานแอดมินไล่ได้เป็นร้อยเลยค่ะ555555555 แต่ถ้าร้านไหนมีอร่อยกว่าร้านที่แนะนำ ให้แนะนำมาเลยนะคะ! เราจะได้ไปลองทานร้านเด็ดๆจริงๆจังๆสักที งั้นวันนี้แอดมินขอตัวไปหาเมนูของภาคใต้มาทานก่อนดีกว่า ขอตัวก่อนนะคะ เจอกันใหม่วันหลังน้าาาา