กลยุทธ์เด็ดกับการวางแนวคิดธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ

ใครที่ฝันอยากวางแผนสร้างแนวคิดธุรกิจร้านอาหารของตัวเองให้ประสบความสำเร็จต้องห้ามพลาดบทความนี้ เพราะวันนี้เราได้รวบรวมกลยุทธ์พื้นฐานดีๆ มาฝากกัน แม้จะเป็นแค่การวางแผนสำหรับแนวคิดธุรกิจร้านอาหารแบบเบื้องต้น แต่ก็บอกได้เลยว่าหากขาดเทคนิคเหล่านี้ไป ก็อาจจะทำให้การวางแผนธุรกิจนั้นๆ ไม่แข็งแกร่งมากพอ ว่าแล้วก็ลองมาดูแนวคิดธุรกิจร้านอาหารเหล่านี้กันเลยดีกว่า ว่าแผนการที่จะช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารเติบโตในระยะยาวนั้น จะมีอะไรบ้าง?

A person holding a tablet  Description automatically generated with medium confidence

วางแนวคิดและคอนเซปต์ร้านให้ชัดเจน

ขั้นแรกก็หนีไม่พ้นการวางคอนเซปต์ให้กับร้านอาหารว่าจะออกมาเป็นรูปแบบไหน โดยที่สำคัญคืออย่าลืมสำรวจร้านคู่แข่งในบริเวณเดียวกันด้วยว่า แถวนั้นมีร้านแบบที่คุณต้องการทำอยู่หรือไม่? ศึกษาว่าคู่แข่งมีจุดเด่น และจุดด้อยยังไงบ้าง เพื่อที่จะได้นำข้อมูลเหล่านั้นมาปรับใช้ และพัฒนากลยุทธ์ในการออกแบบร้านของคุณให้ตอบโจทย์ลูกค้ามากที่สุด

สร้างบรรยากาศ รูป รส กลิ่น เสียง

แน่นอนว่าจะทำร้านอาหารทั้งทีก็ต้องมีเมนูที่แตกต่าง และน่าดึงดูดใจมากที่สุด นอกเหนือจากเมนูพิเศษๆ ของทางร้านแล้ว อีกหนึ่งเทคนิคสำคัญในการวางแนวคิดธุรกิจร้านอาหารคือ การสร้างบรรยากาศให้ร้านของคุณสวยงาม ไม่ว่าจะเป็นการเลือกเฟอร์นิเจอร์ตกแต่ง การเลือกใช้โทนสีจากไฟ การเลือกเพลงเปิดคลอไปกับบรรยากาศ ตลอดจนการเลือกใช้อุปกรณ์ในการรับประทานอย่างจาน ชาม แก้ว เซ็ตช้อนส้อม ที่ทั้งหมดนี้ควรเป็นไปในทิศทางเดียวกันตามคอนเซปต์ที่วางไว้ตั้งแต่แรก

การฝึกอบรมพนักงาน

บ่อยครั้งที่ข้อนี้ถูกมองข้ามไป แต่หารู้ไม่ว่าการฝึกอบรมพนักงานให้มีใจรักในการบริการ และงานที่ทำนั้นเป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญ ที่จะช่วยทำให้การวางแนวคิดธุรกิจร้านอาหารของเจ้าของนั้นประสบความสำเร็จ ที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะว่าพนักงานคือกลุ่มบุคคลหลักๆ ที่จะต้องเป็นคนสร้างความสัมพันธ์ และคอยให้บริการลูกค้าไม่ให้ขาดตกบกพร่อง หรือเรียกได้ว่าเปรียบเสมือนเป็นฟันเฟืองที่สำคัญของการทำธุรกิจร้านอาหาร ดังนั้น เจ้าของร้านควรให้ความสำคัญทั้งในการสวัสดิการ เงินเดือน โบนัส วันหยุด และการฝึกอบรมพนักงาน เพื่อให้พนักงานนั้นทำงานอย่างมีความสุข และมีประสิทธิภาพมากที่สุด

นอกเหนือจากแนวคิดธุรกิจร้านอาหารที่กล่าวไปข้างต้นแล้ว อีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำร้านอาหารนั่นคือ การเลือกใช้แต่วัตถุดิบที่สดใหม่ ตลอดจนการรักษาความสะอาดต่างๆ ภายในร้าน ที่ทั้งหมดนี้คือแนวคิดการลงทุนอีกอย่างหนึ่ง เพราะอย่าลืมว่าการทำร้านอาหารนั้น เราต้องการสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า เพื่อให้ลูกค้าอยากกลับมาใช้บริการซ้ำ และเกิดการแนะนำแบบบอกปากต่อปาก ซึ่งถ้าหากเจ้าของร้านมีการวางแนวคิดธุรกิจร้านอาหารที่ดี และรัดกุมแล้วล่ะก็ เชื่อว่าลูกค้าจะต้องเกิดความประทับใจ และมีโอกาสกลับมาเป็นลูกค้าซ้ำอีกครั้งในอนาคตอย่างแน่นอน

Leave a Reply