เครื่องปรุง
อกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
สับปะรดขนาดกลาง 1 ลูก
กระเทียมสับ 2 กลีบ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศชนิดกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำทันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วีธีทำ
- ตัดสับปะรดตรงส่วนยอดออก เพื่อเปิดออกเป็นผอบที่มีฝาปิด คว้านเนื้อสับปะรดออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ แต่งภายในลูกสับปะรดให้เรียบ ล้างแล้วคว่ำไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เคล้าเนื้อไก่กับซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด ให้เข้ากัน หมักๆว้ประมาณ 3 นาที
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม เจียวจนเหลือง ไส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัด ใส่น้ำซุป ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เนื้อสับปะรด ผัดเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อสับปะรดช้ำ พอสุกดีปิดไฟ
- ตักส่วนผสมที่ผัดใส่ในโถสับปะรดที่เตรียมไว้ นำไปอบอีกประมาณ 10 นาที ให้ร้อน พร้อมเสริ์ฟ
ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์. 2541. ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.