เครื่องปรุง
กุ้งกุลาดำ 150 กรัม
หมูสับ ¼ ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
มะระ 1 ลูก
ต้นหอมซอย 1 ต้น
พริกชีฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกไว้หางผ่าหลังชักส้นดำ 4 ตัว ที่เหลือปอกเปลือกเด็ดหัวไว้หาง สับหยาบ
- ล้างมะระให้สะอาด ตัดเป็นท่อนให้ได้ 4 ท่อน ควักไส้ออก จัดใส่พักไว้
- ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอแตก ใส่หมูสับ กุ้งสับ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน ตักใส่ในมะระให้เต็ม วางกุ้งเป็นตัวข้างบน
- นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 15-20 นาที จนสุก
- จัดใส่จาน โดรยด้วยต้นหอมซอย แต่งด้วยพริกชีฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์. 2541. ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.