”ชูครีม“ & ”เอแคลร์“ ขนมดังที่แตกต่างกันมีความแตกต่างอย่างไร ?

ชูครีม กับ เอแคลร์ แตกต่างกันอย่างไร ?

ในบรรดา ”ขนม อบ“ สัญชาติฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมในไทย แน่นอนว่าต้องมีชื่อของ ชูครีม และ เอแคลร์ สองขนมที่หลายคนมักจะสับสนเพราะหน้าตาคล้ายกัน ใช้แป้งแบบเดียวกัน แต่ความจริงแล้วทั้งคู่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำให้ต่างกันอย่างชัดเจน หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบขนมสไตล์ฝรั่งเศส และแอบสงสัยว่าชูครีมกับเอแคลร์ต่างกันตรงไหน บทความนี้มีคำตอบ

สิ่งที่เหมือนกันระหว่างชูครีมและเอแคลร์

ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่าทั้ง ชูครีม และ เอแคลร์ ต่างก็ใช้แป้งชนิดเดียวกันที่เรียกว่า แป้งชู (Pâte à Choux) แป้งนี้ประกอบด้วยเนย น้ำ แป้ง และไข่ เมื่ออบแล้วจะพองตัวจนด้านในกลวง ทำให้สามารถใส่ไส้ครีมได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นคัสตาร์ด ครีมวานิลลา หรือวิปครีม แป้งชูจึงเป็นรากฐานที่ใช้ทำขนมหวานฝรั่งเศสอีกหลายชนิด เช่น โปรฟิเทอโรล (Profiterole) และพารี-เบรสต์ (Paris-Brest)

ชูครีมคืออะไร ?

ชูครีม (Choux Cream หรือ Cream Puff) เป็นขนมอบที่มีลักษณะกลม ขนาดพอดีคำ ด้านในกลวงและใส่ครีมหวานละมุนอย่างคัสตาร์ดหรือวิปครีม ความโดดเด่นของชูครีมอยู่ที่เนื้อแป้งที่เบา ฟู เมื่อกัดเข้าไปจะได้รสสัมผัสนุ่มนวลเข้ากันดีกับครีมด้านใน นอกจากนี้ ชูครีมมักตกแต่งอย่างเรียบง่าย เช่น โรยน้ำตาลไอซิง หรือราดช็อกโกแลตบางส่วน เหมาะกับการทานเล่นเป็นของว่างหรือของหวานหลังมื้ออาหาร

เอแคลร์คืออะไร ?

เอแคลร์ (Eclair) แม้จะใช้แป้งชูเหมือนกัน แต่ต่างจากชูครีมตรงที่รูปร่างเป็นแท่งยาวรี ดูโดดเด่นและหรูหรากว่า ขนมชนิดนี้มักจะราดหน้าด้วยช็อกโกแลตหรือครีมรสต่าง ๆ เช่น กาแฟ วานิลลา หรือช็อกโกแลต ทำให้เอแคลร์ดูสวยงามและมีความประณีตมากขึ้น ไส้ครีมที่ใช้ในเอแคลร์มักเป็นครีมคัสตาร์ด หรือครีมที่มีรสเข้มข้นกว่าชูครีมเล็กน้อย ทำให้เหมาะกับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรูหรือร้านเบเกอรีที่เน้นความพรีเมี่ยม

ความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างชูครีมและเอแคลร์

เมื่อสังเกตจะเห็นว่า ความต่างหลักอยู่ที่รูปร่างและการตกแต่ง ชูครีมจะเป็นทรงกลมเล็ก ๆ ทานง่าย ส่วนเอแคลร์จะเป็นทรงยาวรี ดูหรูหรากว่า อีกทั้งการตกแต่งด้านบนก็ชัดเจน ชูครีมมักโรยไอซิงเรียบง่าย ในขณะที่เอแคลร์นิยมราดช็อกโกแลตหรือครีมเต็มหน้า ในด้านรสชาติ ชูครีมจะให้ความรู้สึกเบาและละมุน ส่วนเอแคลร์จะให้ความเข้มข้นและหนักแน่นกว่าเล็กน้อย

เลือกทานอะไรดี ระหว่างชูครีมและเอแคลร์ ?

• หากคุณชอบขนมหวานขนาดพอดีคำ นุ่มเบา และทานง่ายในทุกโอกาส ชูครีมคือตัวเลือกที่ใช่

• แต่ถ้าคุณมองหาขนมที่ดูหรูหรา มีการตกแต่งโดดเด่น และมีรสชาติครีมที่เข้มข้นมากขึ้น เอแคลร์ จะตอบโจทย์ได้ดีกว่า

ทั้งสองชนิดยังเหมาะกับการทานคู่กับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มที่ไม่หวานจัด เพื่อช่วยเสริมรสชาติให้สมดุล จึงขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล ทั้งนี้ ปัจจุบัน ร้านขนมภายในประเทศมีการทำทั้งเอแคลร์และชูครีมออกมาหลายรสชาติ จึงสามารถเลือกทานได้ตามแบบที่ต้องการได้เลย

แม้ ชูครีม และ เอแคลร์ จะเป็นขนมที่ทำจากแป้งเดียวกันและมีไส้คล้ายกัน แต่เสน่ห์ของทั้งสองต่างกันอย่างชัดเจน หากเป็นขนม อย่าง “ชูครีม“ ก็จะเป็นความเรียบง่ายที่ทานได้ทุกเวลา แต่หากเป็น ”เอแคลร์“ ก็จะมีความหรูหราที่เหมาะกับโอกาสพิเศษ และมีความเข้มข้น เต็มปากเต็มคำ ดังนั้น ไม่ว่าจะเลือกชูครีมหรือเอแคลร์ ทั้งคู่ก็เป็นขนมฝรั่งเศสที่คนรักขนมควรลองอย่างยิ่ง