เครื่องปรุง
น่องไก่ 5 น่อง
แป้งสาลี 1 ถ้วย
ผงฟู 2 ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำ 3-4 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 3 เม็ด
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนพอข้น ปิดไฟ ยกลง
วิธีทำ
- ล้างน่องไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ผสมแป้งสาลี น้ำตาล เกลือ ผงฟู เข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำและน้ำมันคนให้เข้ากันจนหมด ระวังอย่าให้เป้นเม็ด
- ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางนำไก่ชุปแป้งลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน
- จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์. 2541. ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.