เครื่องปรุง
หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
เห็ดหอม 5 ดอก
กระเทียมทุบ 3 กลีบ
แป้งมัน 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ¼ ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ปลอกผิวหน่อไม้ฝรั่งออก ล้างให้สะอาด หั่นเป้นท่อนสั้น ปล้วนำไปลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที ตัดขึ้นสะเด็ดน้ำ
- แช่เห็ดหอมในน้ำจนนิ่ม ตัดเอาก้านดอกส่วนที่แข็งๆออก บีบน้ำออกพักไว้
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียม เจียวพอเหลือง ใส่เห็ดหอมลงผัด ใส่น้ำซุป
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ละลายแป้งมันในน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป ผัดพอสุกข้น ผิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน พร้อมเสริ์ฟ
ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์. 2541. ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.