สวัสดีค่าาาา ! ท่านผู้ชมที่น่ารักทุกคน วันนี้เราจะมารู้จักสิ่งที่เรียกว่าของดอง !!!
มีใครทราบมั้ยคะ?ว่าของดองมีวิธีทำอย่างไร? ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงดอง แตงกวาดอง ผลไม้ต่างๆดอง ฝรั่งดองงี้ พุทธาดอง มะยมดอง มะนาวดอง เขามีกรรมวิธีทำอย่างไรกันบ้าง?? มีใครพอจะทราบไหมคะ? ถ้าทุกคนคิดภาพของดองไม่ออกงั้นเรามาดูภาพไปพร้อมกันเลยค่ะ
พอเห็นภาพแล้วก็คิดว่ามันต้องทำยากใช่มั้ยคะ? แต่เอ๊ะ!!มันไม่ใช่อย่างนั้นเลยค่ะท่านผู้ชม วิธีทำแสนง่ายดายมากเลยค่ะ ของดองต่างๆมีวิธีทำที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งวันนี้ เราจะมาพาทำมะม่วงดองกันดีกว่าาา
ซึ่งเราควรมาเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบไปพร้อมกันเลยดีกว่านะคะ
- มะม่วง
- ปูนแดง
- เกลือ
- กรดมะนาว
- สีผสมอาหารสีเหลือง
พอรู้อุปกรณ์กันเรียบร้อยเสร็จแล้วเราจะมาเริ่มการทำของดองกันเลยดีกว่าค่าาาา
- นำมะม่วงมาล้างน้ำให้สะอาดไม่ต้องปอกเปลือก แล้วผึ่งไว้
- นำโอ่งมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมะม่วงใส่ลงไปในโอ่ง เติมน้ำสะอาดลงไปให้เต็มใส่ปูนแดง กวนให้ละลายเข้ากันกับน้ำ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 1 คืน
- ตอนเช้านำมะม่วงที่ได้จากข้อ 2 มาล้างน้ำให้สะอาด เทน้ำในโอ่งทิ้ง ทำความสะอาดโอ่ง แล้วนำมะม่วงมาเรียงลงในโอ่ง เติมน้ำให้เต็ม แล้วใส่เกลือ กรด มะนาว สีผสมอาหารลงไปคนให้ละลายจนทั่ว ใช้ไม้ขัดให้มะม่วงจมน้ำปิดปากโอ่งด้วยถุงพลาสติกให้แน่นทิ้งไว้ 25 วัน ก็จะได้มะม่วงดอง
พอเราทำมะม่วงดองเสร็จแล้ว เรามาลองทำมะนาวดองกันดูมั้ยคะ??
วิธีทำก็ไม่ยากค่ะ เรามาเตรียมอุปกรณ์กันเลยดีกว่านะคะ
- มะนาว
- เกลือเม็ด
- เกลือป่น
- น้ำเปล่า
เราจะมารอช้าอยู่ทำไมล่ะฮะ ก็ต้องมาทำเริ่มกันเลยสิ้ แต่ เอ๊ะ!!! มีใครรู้วิธีทำมั้ย?? ไม่รู้ล่ะสิ้ มาๆมาทำไปพร้อมเค้าน้าาาาา
- นำมะนาวมานวดกับเกลือเม็ด เพื่อให้นุ่มและน้ำมันที่อยู่ที่ผิวออกให้หมด หรือใช้ไม้หรือเขียงไม้ วางทับบนลูกมะนาวที่อยู่บนกระด้ง แล้วใช้ไม้หมุนไปมาเบาๆ ทำพร้อมกัน 5-10 ผล จนนุ่มและน้ำมันจากมะนาวจะอยู่ที่กะด้ง นำมาล้างน้ำให้สะอาด
- นำมะนาวไปนึ่ง แล้วลดไฟลงปานกลางนึ่งนาน 10-15 นาที (ระวังมะนาวแตก) ยกลงผึ่งบนตะแกรงให้แห้ง
- นำมะนาวไปผึ่งแดดจนกว่ามะนาวจะแห้ง อาจใช้เวลา 2-3 วัน
- เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น 10% (น้ำ 5.4 ลิตร ต้มกับเกลือ 600 กรัม) ต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วนำมากรองเอาเศษผงออก
- นำมะนาวบรรจุขวดแก้วปากกว้าง ตามด้วยน้ำเกลืออุ่นๆ ปิดฝาเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกตกลงไป
- ดองทิ้งไว้ตั้งแต่ 1 เดือนขึ้นไป จึงจะใช้ได้เป็นมะนาวดองสำหรับทำกับข้าว ซึ่งสามารถจะนำไปปรุงรสทำเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อีก เช่น มะนาวแช่อิ่ม มะนาวเชื่อม มะนาวเค็มแห้ง ฯลฯ
ไม่หน่ำใจอ่ะทำไงดี!!?? งั้นเรามาทำอีกเมนูมั้ยคะ? เอาฝรั่งดองดีกว่าา
ฝรั่งดองนี่ไม่ใช่คนนะครับ ไม่ใช่ๆ เขาหมายถึงฝรั่งที่เป็นผลไม้นั้นไงคะ งั้นเรามาเตรียมอุปกรณ์ไปพร้อมกันเลยนะครับผม
- ฝรั่ง
- เกลือ
- น้ำเปล่า
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชู
พอเรารู้จักอุปกรณ์กันแล้ว เราก็ต้องมารู้จักวิธีทำกันต่อ ซึ่งวิธีการทำนี้ก็ไม่ยากจนเกินไปแน่นอน555555555 ถ้าแอดมินทำได้ทุกคนบนโลกก็ทำหมดเลยค่ะ เชื่อฉันสิ้!! มาๆมาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ขั้นตอนมีดังนี้เลยน้าาา
- นำฝรั่งไปล้างให้สะอาดค่ะ อย่าให้มีเศษฝุ่นติดอยู่
- เตรียมภาชนะที่จะใช้ดอง โดยล้างแล้วอาจจะลวกน้ำร้อน หรือคว่ำให้แห้ง
- ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย พอน้ำเดือดปิดไฟ ทิ้งให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- ต้มน้ำสำหรับลวกผลฝรั่ง พอน้ำเดือดเอามาลวกผลฝรั่ง จากนั้นเอาฝรั่งไปแช่ในตู้เย็น สักพัก
- นำผลฝรั่งเรียงในภาชนะที่เตรียม เทน้ำจนท่วมผลฝรั่ง ปิดฝาภาชนะให้สนิท จากนั้นนำเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมงค่ะ
เอ๊ะ!!! เสร็จแล้วจริงป่ะเนี้ย!!! ใช่ๆเสร็จแล้ววว ไม่ต้องห่วงเมนูที่แนะนำมาง่ายแน่นอนมั้งนะคะ55555 เห็นมั้ยคะ??ว่าการทำของดองไม่ยากอย่างที่คิดสิ่งที่สำคัญมากที่สุดคือเวลา เราจะทำเลยปุ๊บปั๊บทานก็ไม่ค่อยได้ เนื่องจากขึ้นชื่อว่าดอง แสดงว่าต้องใช้เวลาเนอะ ซึ่งวิธีการทำการดองต่างๆทุกๆเมนูเน้นว่าคล้ายกันค่ะ เน้นอีกนะคะ ” คล้าย ” คำว่าคล้ายแสดงว่าไม่เป็นกันไปหมดสักทุกอย่างค่ะ เราควรศึกษาให้ดีก่อนที่จะทำเมนูต่างๆนะคะ งั้นไว้เจอกันครั้งใหม่นะคะ สำหรับวันนี้ สวัสดีค่าาาา